山西作为中华文明的重要发源地，其特产不仅种类繁多，而且深深植根于其深厚的历史文化和独特的地理环境，可以说，山西的特产就是一部“活”的山西历史和民俗文化。
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以下是山西最有名的特产,可以分为几大类来介绍：
风味美食类（“面食王国”的精华）
山西是面食的天堂，花样繁多，做法精湛，这是其特产中最核心、最令人印象深刻的部分。
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刀削面
- 地位：山西面食的“金字招牌”，被誉为“中国十大面条”之一。
- 特点：不是用刀切，而是用特制的弧形刀将面团一片片地“削”入锅中，面条中厚边薄，棱角分明，口感外滑内筋，越嚼越香，配上各种臊子（如番茄鸡蛋、小炒肉、大排等），汤鲜味美,非常过瘾。
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平遥牛肉
（图片来源网络，侵删）- 地位：与金华火腿、北京烤鸭齐名的中华传统美食,是晋商文化的重要代表。
- 特点：采用“老汤煮制，循环使用”的工艺，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香醇绵长,真空包装的平遥牛肉是游客必带的伴手礼。
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山西老陈醋
- 地位：与镇江香醋、保宁醋并称为中国“四大名醋”，其中山西老陈醋以“色、香、酸、甜、浓”五大特征闻名。
- 特点：需要经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五大工艺，陈酿时间越长越好，酸味醇厚，回味绵长，不仅是绝佳的调味品，还有一定的保健功效，清徐县是“中国醋都”。
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闻喜花馍
- 地位：国家级非物质文化遗产,是山西民间面塑艺术的瑰宝。
- 特点：这是一种用面粉捏成的艺术品，造型千姿百态，有动物、植物、人物、建筑等，色彩鲜艳，形象逼真，它既是节庆、婚嫁、寿诞等重要场合的祭祀和礼品,也是可以食用的美味。
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碗团
- 别称：碗团、碗秃、灌肠（注意：此灌肠非北京的灌肠）。
- 特点：用荞麦面制成，蒸熟后冷却，切成薄片，浇上醋、蒜水、芝麻、辣椒油等调料，口感滑嫩、酸辣开胃，是山西吕梁、晋中一带非常受欢迎的特色小吃。
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栲栳栳 (kǎo lǎo lao)
（图片来源网络，侵删）- 特点：一种由莜麦面制成的面食，形状像“蜂窝”或“小笼”，可以蒸着吃，也可以烤着吃，浇上不同的卤汁，风味独特,在晋北地区尤为流行。
酒水饮品类
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汾酒
- 地位：中国“四大名酒”之一，拥有4000余年的悠久历史，被誉为“国酒之源、清香之祖”。
- 特点：属于清香型白酒，酒液清澈透明，香气纯净，入口绵甜，余味爽净，杏花村是汾酒的故乡，李白“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句使其家喻户晓。
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竹叶青酒
- 地位：与汾酒同产于杏花村,是一款历史悠久的保健酒。
- 特点：以汾酒为底酒，浸泡了竹叶、当归、砂仁、公丁香等多种中药材，酒色金黄微带青碧，香气芬芳，味道醇厚，有“养生”之功效。
水果干果类
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汾州核桃
- 产地：主要产于汾阳、孝义等地。
- 特点：皮薄如纸，手捏即开，果仁饱满，油脂含量高，味道香醇,是优质的干果品种。
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吉县红枣
- 产地：产于临汾市吉县。
- 特点：个大核小，肉厚味甜，富含维生素C，被誉为“黄金枣”，可以直接吃，也可以做成枣泥、枣糕等。
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代州黄酒
- 产地：产于忻州市代县。
- 特点：历史悠久的传统酒品，色泽金黄，口感醇厚香甜，有驱寒暖胃的功效,是当地人逢年过节必备的饮品。
工艺品类与文化符号
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平遥推光漆器
- 地位：国家级非物质文化遗产,是中国四大名漆器之一。
- 特点：制作工艺极为复杂，需经过数十道工序，其特点是“漆层光亮如镜”，色彩绚丽，图案精美，既有实用价值,又有很高的艺术收藏价值。
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广灵剪纸
- 地位：国家级非物质文化遗产,是中国北方剪纸的代表。
- 特点：以刀代笔，构图饱满，线条细腻流畅，色彩艳丽，题材多为戏曲人物、花鸟鱼虫、神话传说等,充满了浓郁的乡土气息和艺术美感。
购物建议
如果您去山西旅游，想购买特产,可以参考以下建议：
- 在太原：可以到大型的超市或特产店一站式购齐，如宁化府的醋、双合成和认一力的糕点、紫林的老陈醋等。
- 在平遥：古城内的商铺琳琅满目，可以购买平遥牛肉、推光漆器、长山药粉等。
- 在杏花村：可以参观汾酒博物馆,并购买汾酒和竹叶青酒。
- 在清徐：这里是“醋都”，可以参观老陈醋的酿制过程,并购买不同年份的老陈醋。
山西的特产每一件都承载着一段历史，一种文化，品尝山西的美食,就如同品味一部厚重的山西史书。
